Rhabarberkuchen
12
75 Minuten
Zutaten Bring!
  • 500 g Rhabarber
  • 200 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter (weich)
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • -1 Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.

3. Butter mit dem restlichen Zucker (150 g) und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.

5. Teig in die Springform geben und glattstreichen. Rhabarber (ohne Saft) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

6. Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.