Herzhafte Waffeln mit Hähnchenragout (Hauptgericht)
4
45 Minuten
Zutaten
  • 320 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Muskat
  • 40 g Gouda
  • 1 EL Parmesan
  • 2 Zehe (n) Knoblauch
  • 2 Eier
  • 100 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 400 g Champignons
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebeln
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Becher Schmand
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Thymian
  • 2 EL Estragon
Zubereitung
Zubereitung Waffeln
1. Das Waffeleisen vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzenlassen. Knoblauch schälen
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten mischen: Eier, Milch, geschmolzene Butter, den geriebenen Käse und eine Zehe des gepressten Knoblauch in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell frische Kräuter unterheben.
5. Den Teig portionsweise im gefetteten Waffeleisen goldbraun und knusprig backen.

Zubereitung Ragout
1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Das Hähnchenbrustfilet in etwas Öl scharf anbraten, dann herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden, und von allen Seiten nochmal braten. Dann herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
3. Die Zwiebel- und KNoblauchwürfel in derselben Pfanne mit etwas mehr Öl und ein wenig Salz anschwitzen. Die Champignonscheiben dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie braun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Reichlich mit Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen und diesen kurz (ca. 1 Minute) einkochen lassen.
5. Die Brühe, den Schmand und die Kräuter einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
6. Das Hähnchenfleisch zurück in die Soße geben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. frischen Kräutern abschmecken.

Waffeln und Ragout separat servieren. Dann das Ragou auf den Waffeln verteilen.