Kürbis-Süßkartoffel-Möhren-Auflauf (Hauptgericht)
4
90 Minuten
Zutaten
  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 250 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 0.75 l Gemüsebrühe
  • 5 TL Honig
  • 0.5 TL Chili Pulver
  • 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
1.) Kürbis putzen, schälen und in Würfel schneiden.

2.) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3.) Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

4.) Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Kartoffeln und Möhren zufügen und unter mehrmaligem Wenden andünsten.

5.) Mit Zucker bestreuen, unter Wenden noch kurz karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, etwas Chili würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.) Backofen auf 200°C vorheizen. Gemüse mit Brühe in eine ofenfeste Form füllen und mit Honig beträufeln. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

7.) Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit etwas Minze garnieren