Kürbis-Hack-Auflauf mit Kidneybohnen (Hauptgericht)
4
60 Minuten
Zutaten
  • 1.5 kg Hokkaidokürbis
  • 1 Dose(n) Kidneybohnen
  • 1 Dose(n) geschälte Tomaten
  • 500 g Rindergehacktes
  • 5 Stiel(e) Majoran
  • 3 Stiel(e) Oregano
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 75 g Hartkäse
  • 200 g Mozzarella
  • 75 g Gouda
  • 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
1. Kürbis waschen, trocken reiben, vierteln, Kerne und Fäden mit einem Esslöffel herauskratzen. 2 Kürbisviertel quer in Spalten schneiden. Restlichen Kürbis in Würfel (à ca. 1 x 1 cm) schneiden.

2. Kürbisspalten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200 °C) 12 Minuten backen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

3. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

4. Majoran und Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Öl in einem großen Bräter erhitzen, Hack unter Wenden anbraten. Zwiebel, Knoblauch hinzufügen und weiter anbraten. Majoran, Oregano und Kürbiswürfel zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten weiterbraten.

5. Tomatenmark untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Paprika kräftig würzen.
Tomaten grob zerkleinern. Hackmischung damit ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. Bohnen unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

6. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen, zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Gouda in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Hack-Kürbismasse in eine ofenfeste From geben, Kürbisspalten darauf verteilen.
Mit Mozzarella belegen, Goudastreifen darüber legen und Hartkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit restlichem Kräutern garnieren.