Rotbarsch in Kräuter-Kartoffel-Kruste
(Hauptgericht)
4
60
Minuten
Zutaten
- 5 Rotbarschfilets
- 500 g Kartoffel(n) (mehlig)
- 400 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Kräuter (verschiedene)
- 1 Ei
- 150 g Gouda
Zubereitung
1.) Kartoffeln schälen und grob würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotten schälen und raspeln. Den Käse reiben. Die Kartoffeln zum Kochen aufstellen. 2.) Währenddessen die aufgetauten Fischfilets mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. In eine passende Auflaufform geben, salzen und pfeffern.
3.) In der gleichen Pfanne die klein gehackten Zwiebeln anbraten. Die grob geraspelten Karotten zugeben und mitbraten. Wasser zugeben und die Mischung leicht köcheln lassen, so dass die Karotten weich werden.
4.) Die weichen gekochten Kartoffeln stampfen und ein wenig abkühlen lassen. Den Ofen derweil auf 200°C vorheizen.
5.) Währenddessen die Karotten mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Ahornsirup (ersatzweise eine gute Prise Zucker), ein bisschen Muskat und Kurkuma würzen und gut mischen.
6.) Die Kartoffeln mit den verschiedenen klein gehackten Kräutern (Basilikum, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, etc.) vermischen, das Ei zufügen und alles gut salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Die Masse sollte gut zusammenhalten, sonst evtl. noch ein Ei zum Binden hinzufügen. Den Käse unterrühren.
7.) Dann die Fischfilets mit der Kartoffel-Kräuter-Kruste bestreichen und im Ofen 10-12 Minuten überbacken.
8.) Inzwischen das Gemüse mit 2 EL Mehl bestäuben und gut umrühren.
Etwas Milch hinzugeben, kurz aufkochen lassen bis das Gemüse gebunden ist. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.