Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch (Suppe)
4
45 Minuten
Zutaten
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 500 g Möhren
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 5 cm Ingwer
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.) Kürbis, Möhren, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln.

2.) Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in etwas ÖL oder Butte andünsten. Kürbis, Möhren dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Bei Bedarf eine oder zwei kleine Chilischoten dazugeben.

3.) Mit der Brühe aufgießen und in etwa 20-25 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Ggf. die Chilischoten vorher wieder entfernen.)

4.) Die Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schmeckt aufgewärmt am besten.