Thai-Pfanne mit Hack und Erdnüssen
(Hauptgericht)
4
40
Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Basmatireis
- 100 g Erbsen (TK)
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 250 g Mungobohnenkeimlinge
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 75 g Erdnusskerne (ungesalzen)
- 100 ml Sojasauce
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
1.) Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs einrotzen entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.2.) Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
3.) Reis in knapp 1/2 kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
4.) Erdnüsse grob hacken und in einem Wok oder einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl in dem Wok erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Mit 5 EL Wasser und Sojasoße ablöschen und aufkochen.
5.) Gefrorene Erbsen und Keimlinge unterrühren, ca. 2 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
6.) Hackpfanne mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
Hackpfanne mit Erdnüssen bestreuen. Reis dazureichen.