Mallorquinische Hühnersuppe mit Mandeln
(Suppe)
8
120
Minuten
Zutaten
- 3 Scheiben Bauernbrot
- 2 Zwiebeln
- 200 g Mandeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 4 getrocknete Tomaten
- 200 g Schinkenspeck
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 2 Bund Suppengrün
Zubereitung
1.) Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten in Streifen schneiden.2.) Hähnchenbrüste waschen und mit Schinkenspeck in einen großen Suppentopf geben. Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zufügen. 2-2,5 l kaltes Wasser und ca. 2 TL Salz zufügen (alle Zutaten sollten bedeckt sein).
3.) Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln. Ab und zu den entstehenden Schaum abschöpfen.
4.) Brot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin unter Wenden 4-5 Min. goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen, herausnehmen.
5.) Fleisch und Schinkenspeck aus der Suppe heben und abkühlen lassen. Gemüse in der Brühe fein pürieren. Mandeln unterrühren und noch einmal kurz aufkochen.
6.) Das Hähnchenfleisch würfeln, die Schwarte vom Schinkenspeck schneiden, würfeln und mit dem Hähnchen wieder in die Suppe geben.
7.) Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.