Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen
(Hauptgericht)
4
30
Minuten
Zutaten
- 250 g Garnelen
- 4 große(r) Kartoffel(n)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1.) Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. 2.) Kartoffeln schälen, waschen und von einer Kartoffel ca. 12 dünne Scheiben abschneiden. Rest grob würfeln
3.) Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 3/4 l Wasser und Kokosmilsch angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
4.) Lauchzwiebeln putzen und waschen. Schräg in feine Ringe schneiden.
5.) Garnelen längs am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Abspülen und trocken tupfen.
6.) 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin von jeder Seite 1-2 Min. braten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
7.) 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8.) Suppe mit dem Stabmixer nur kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Garnelen und Kartoffelchips anrichten, mit Lauchzwiebeln garnieren.