Ofen-Frikadellen mit Kartoffeln und Petersilien-Apfel-Pistou
(Hauptgericht)
4
75
Minuten
Zutaten
- 500 g Mett
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 2 Zwiebeln
- 2 Brötchen
- 2 Eier
- 3 TL Senf
- 1.5 kg Kartoffel(n)
- 4 EL Butter
- 75 g Creme Fraiche
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 10 EL Olivenöl
- 2 Bund Petersilie
- 1 Äpfel
- 2 EL Mineralwasser
Zubereitung
1.) Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.2.) Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt ca. 20 Min. in Salzwasser kochen.
3.) Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Mett, Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchen, Eier, Senf, 2 TL Salz und 2 TL Pfeffer verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen und dicht an dicht auf eine Hälfte des Backblechs legen.
4.) Ofen auf 225°C vorheizen. Kartoffeln abgießen und 4 EL Butter zufügen. Topf mit Deckel verschließen und kräftig schwenken, sodass die Kartoffeln etwas zerfallen. Kartoffeln auf dem Backblech verteilen. Frikadellen und Kartoffeln zusammen im heißen Ofen 30-35 Min. backen.
5.) Inzwischen Frischkäse, Creme Fraiche und Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.) Petersilie waschen, trocken schütteln und in einen hohen Rührbecher geben. Essig und Öl hinzufügen. Mit einem Schneidstab pürieren. Apfelhälften waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Unter das Petersilien-Pistou rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.) Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit Frischkäsecreme auf die Frikadellen verteilen und zu Ende braten. Kartoffen mit grobem Salz würzen.