Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche (Hauptgericht)
4
90 Minuten
Zutaten
  • 150 g Frischkäse
  • 2 Eier
  • 200 g Kirschtomaten
  • 400 g Lachs
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Paniermehl
  • 2 EL Mehl
  • 1 Packung(en) Blätterteig
  • 125 g Mozzarella
Zubereitung
1.) Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella klein würfeln. Für den Guss Frischkäse, Eier und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2.) Eine kleine Auflaufform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220°C). Blätterteig entrollen und vom Papier lösen. Auflaufform damit auslegen, dabei Boden und Seiten andrücken und über den Formrand hängen lassen. Boden mit Paniermehl bestreuen.

3.) Lachsfilet, Tomaten und Mozzarella auf dem Boden verteilen. Mit italienischen Kräutern würzen. Guss darüber gießen. Den überstehenden Rand nach innen klappen und mit ein wenig italienischen Kräutern bestreuen. Im heißen Back­ofen auf unterster Schiene – so wird der Boden knusprig – ca. 15 Minuten backen. Backofentemperatur auf 175°C herunter schalten und ca. 45 Minuten weiterbacken.

4.) Quiche aus dem Ofen nehmen und nach Belieben heiß oder kalt essen.